Pronte, partenza.. cook!

Allora... proviamo questa nuova versione culinaria del blog....
Visti i recenti "progressi" grazie al corso che sto facendo (e che tra un po' finirà sigh sigh!!) ... proviamo a pubblicare le ricette....
Partiamo con gli antipasti:


ROTOLINI SFIZIOSI



Ingredienti:
Pane bianco morbido x tramezzini (appiattirlo con il matterello poco prima di farcirlo),
Maionese e tonno
Speck e robiola (o philadelphia)
Salmone e robiola (o philadelphia)
Per guarnire il centro: cetriolini, olive, peperoni ...

Il gateaux di patate di mia suocera... :)

Dunque, io lo faccio così! (e lo faceva così anche mia suocera, campana verace, quindi andate tranquille!!)

Faccio cuocere le patate (per 4/6 persone, direi un kg), le faccio diventare molli molli, quindi per la cottura ci vogliono 40/50 minutini.

Intanto in un'insalatiera ci metto:

- il prosciutto (a dadini o a listarelle, come vuoi)
- 4 wurstel a rondelle
- formaggio grattuggiato (grana) q.b.
- Galbanino o simili a dadini
- un uovo intero (senza guscio ;) )
- sale q.b.

Quando sono pronte le patate, tolgo la buccia (prima le metto un pò sotto l'acqua fredda) e le schiaccio bene bene con la forchetta, oppure se ho voglia con lo schiacciapatate.
Mischio la pappina di patate con tutti gli ingredienti di cui sopra, e con le mani mischio bene bene. (o con il cucchiaio di legno, ma con le mani si fa prima)

Poi ungo la pirofila con un pò di burro e quello che avanza lo butto nell'impasto.
Poi stendo la pasta nella pirofila, ci metto sopra ancora del grana grattuggiato e del pane grattuggiato (così fa la crosticina).
In forno a 180/200 ° per 20/25 minuti.
Et voilà!

E' buonisssssimo, io lo faccio spesso!

Pensate che una sera l'ho fatto per i miei ragazzi della comunita' ed ' stato un successo strepitoso!!

Buon appetito!!

Pà

LA PASTA FROLLA IO LA FACCIO COSI'...

Manu, tutte, ecco la ricettina :)

INGREDIENTI:
300 grammi di farina tipo 00
130 grammi di burro morbido (anche un pò di più... ;) da tirare fuori dal frigo un pò prima, io però se ho fretta lo sciolgo un pò sul fuoco)
80 grammi di zucchero
1 uovo intero e 1 tuorlo
scorza di un limone grattuggiato
1 cucchiaino di lievito per dolci
Mischiare tutti gli ingredienti e lavorare la pasta con le mani fin quando non diventa elastica.
Da lasciare poi 15/20 minuti in frigo avvolta in uno straccio di cotone o nella pellicola trasparente, ed è pronta per essere stesa (con un bel mattarello possibilmente).
Si può usare sia per la crostata che per i biscotti!

Qualcuna di voi la fa in maniera diversa?
Si accettano consigli!!!!

Pà

Addolciamoci la giornata!

Care amiche mie... piove e siamo in ufficio... niente di più noioso direi! :)

E allora immaginiamo di essere a casa, al calduccio, musica soffusa, forno acceso...

Farina, zucchero... pasticciamo un po' dai!

:)

CROSTATA RAFFINATA

Ingredienti per la pasta frolla: 3 uova - 2 cucchiai di zucchero - 1/2 bustina di lievito - 150 gr di burro - 300 gr di farina.

Ingredienti per il ripieno: crema pasticcera - marmellata di more o mirtilli - zucchero a velo

PREPARAZIONE
Prepare velocemente la pasta frolla e stenderla in uno stampo per crostate.A parte preparare una tazza di crema pasticcera e disporla sopra la pasta; stendere un velo di marmellata di more o mirtilli, fare la grata con le striscioline di pasta avanzate ed infornare a forno gia' caldo a 180 gradi per 30 minuti circa. Spolverizzare con zucchero a velo.

Se avete qualche altra ricetta per la pasta frolla va benissimo, io la faccio a modo mio, l'importante è il risultato!

E se non sapete fare la crema pasticcera (io ho imparato da poco, è facile facile) ecco qui:

Ingredienti: 5 rossi d'uovo - 3/4 di litro di latte - 150 gr di zucchero - 3 cucchiai di farina - stecca di vaniglia.

PREPARAZIONE
Portare ad ebollizione il latte con la stecca di vaniglia, sbattere con un cucchiaio di legno i rossi d'uovo con lo zucchero fino a crema soffice; aggiungere la farina e amalgamare bene; dopo aver tolto la stecca di vaniglia, aggiungere pian piano il latte ormai tiepido e diluire la crema mescolando con il cucchiaio di legno; porre la crema sul fuoco a fiamma bassa e sempre mescolando far addensare; continuare a mescolare fino a che estraendo il cucchiaio di legno questo sarà velato dalla crema.

Io l'ho fatta diverse volte ed è stato un successone!!

Oh mamma che fame!!!!!

Sarebbe perfetta per fare colazione proprio ora!

Pà

Anche la Pà cucina! :P

Ragazze, è il mio turno per un consiglio sfizioso in cucina!

Ecco la ricetta!

TORTA SALATA ALLO YOGURT:

INGREDIENTI:

(per unità di misura uso il vasetto dello yogurt che si utilizza): 1 vasetto di yogurt bianco intero da 125 gr - 1 vasetto di olio di semi - 3 vasetti di farina - 3 uova - 1 bustina di lievito istantaneo - olive verdi snocciolate q.b. - emmenthal o fontina q.b.-sale.

PREPARAZIONE:

In una terrina amalgate lo yogurt con le uova. Quando sono amalgamate, aggiungete la farina ed il sale, mescolando energicamente finché il tutto non sia omogeneo, poi aggiungete l'olio a filo. Spezzettate un po' di olive verdi snocciolate e unitele al composto insieme al lievito. Poi unita fontina o emmenthal a dadini.

Mettete tutto in una teglia da plumcake precedentemente unta e infarinata e mettete in forno a 160 gradi per 40 minuti circa.

E' un gusto un po' particolare, molto soffice, efficace sia in un buffet di aperitivi sia come merenda per i bambini.

Se volete, potete anche aggiungere prosciutto a cubetti o speck!

E' deliziosa!!!!!

Io la uso come antipasto!

Gnam gnam

Pà

Una domenica tranquilla

Care amiche, finalmente mi sono decisa anche io a scrivere il primo post..

Oggi qui da me è stata una giornata di pioggia, grigia e freddina.. me ne sono stata in casa con il mio fidanzato, al calduccio!

Ieri abbiamo organizzato una grigliata con gli amici, in occasione del 1° Maggio.. ma visto il brutto tempo abbiamo messo a disposizione la nostra casa..

Per l'occasione mi sono cimentata nella realizzazione delle focacce!

Ebbene si, ultimamente non faccio che sfornare, sono stata totalmente affascinata dai lievitati..

Il web è un'immenso oceano di blog di cucina, c'era solo l'imbarazzo della scelta per la ricetta.. dalle più semplici alle più laboriose... quale ho scelto alla fine??

Ovviamente la più complicata che ho trovato, ma mi aveva particolarmente colpita per l'utilizzo della birra nell'impasto.. ora ve la propongo, ma credetemi.. senza l'impastatrice è un lavoraccio!!

FOCACCIA SOFFICE

INGREDIENTI:

500gr farina w 250 (in alternativa farina 0 per pizza, con alto assorbimento)
170gr birra
150gr di yogurt greco e 30gr di strutto

70gr patata lessata e schiacciata

50gr acqua

11gr sale
5gr lievito fresco
1 cucchiaino malto

Salamoia: 20gr acqua calda, 20gr olio evo, 4gr sale fino. (Sciogliere il sale nell'acqua molto calda, unire l'olio ed emulsionare.)

Poolish : acqua, 60gr birra, 110gr farina, malto, lievito
lasciamo raddoppiare e leggermente decadere (ca 90’)

Versiamo in una ciotola la birra e tanta farina quanta ne serve per compattare la massa, aggiungiamo la patata e mescoliamo finchè si ricompatta.
Versiamo lo yogurt, insieme alla restante farina ed al sale, il poolish e lasciamo incordare.
Inseriamo lo strutto e lasciamo assorbire,
Impastare finchè il composto non si presenta semilucido e farà il velo. (io ho impastato finchè ho avuto la forza di farlo)

Copriamo e lasciamo raddoppiare.

Rovesciamo l’impasto sulla spianatoia, diamo una sola piega a tre ed avvolgiamo lasco a filone.

Trasferiamo in un recipiente con il coperchio e attendiamo il raddoppio.

Rimettiamolo sulla spianatoia ed allarghiamolo con le mani.

Adagiamolo, con la chiusura in alto, in una teglia da forno ben oliata con olio evo e , dopo poco, ribaltiamola. Finiamo di spianare l’impasto, cospargiamo con la salamoia e lasciamo raddoppiare.

Pratichiamo le fossette (o affondiamo dei pomodorini), cospargiamo con sale grosso ed inforniamo a 220°.

Dopo ca. 8’, riduciamo la temperatura a 200’ e completiamo la cottura (8 – 10’)

La ricetta originale la trovate qui

Devo dire che non ho fatto in tempo a metterla in tavola che è sparita... è di una morbidezza imbarazzante, gustosa... insomma un vero successone!!

Se siete coraggiose, o per lo meno siete provviste di un'impastatrice... Fatela!!!!

Ricettina primaverile

PEPERONI VEGETARIANI RIPIENI

Come ho detto diverse volte sul forum, sono diventata vegetariana e cosi mi sto sbizzarrendo con le ricettine prive di carne.... e credetemi DA LECCARSI I BAFFI!!!

4 peperoni gialli
1 confezione di polpettine vegetali alla soia (io prendo quelle della KIOENE - ottimissime)
un po' di pane raffermo o mollica fresca (io uso la seconda)
prezzemolo
olive nere a volonta'
cipolla
1 pizzico di curry ( a chi piace)
sale & pepe

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Tagliare i peperoni per la lunghezza e lavarli bene dentro e fuori, togliendo tutti i semini.
Far cucinare le polpettine surgelate in sugo di pomodoro/cipolla , una volta cotte (10 minuti)sminuzzarle nel sugo riducendole come il ragu´. aggiungere le olive tagliate,la mollica di pane e il prezzemolo ,e aggiustare di sale e pepe (agg il curry)- spolverare con pan grattato-
fate cuocere in padella con olio di oliva caldo per una 40na di minuti o cmq fino a cottura del peperone.


BUON APPETITO!!!

Torta 7 Vasetti

Ciao ragazze, per iniziare vi propongo una ricettina semplice semplice che sicuramente molte di voi già conoscono...
Io la trovo molto buona, veloce da preparare, leggera e ... piace sempre a tutti !
Potete usare il vasetto dello jogurt come misurino.

Ingredienti:
1 VASETTO di jogurt (naturale o alla frutta)
1 VASETTO di olio di arachidi
2 VASETTI di zucchero
3 VASETTI di farina
1 bustina di lievito
3 uova
buccia grattugiata di un limone

Procedimento:
Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire l'olio, lo jogurt e la farina, il lievito e poi la scorza grattugiata di un limone (preferibilmente non trattato).
Incorporare gli albumi precedentemente montati a neve con un pizzico di sale, e mescolare piano, dall'alto verso il basso.
I tempi di cottura variano dal tipo di forno... circa a 160° x 50 minuti.

Pollyanna

Una Tortina salata per il vs 1mo Maggio!

Ragazze, come sapete io ultimamente mi sono molto appassionata alla cucina e volendo scrivere qualcosa sul nostro blog, grazie a un suggerimento di Numa, ho deciso di concedervi una ricettina veloce veloce per il vostro sabato festivo. Potrete portarlo con voi nei vostri spostamenti, potrete servirlo nella vostra tavola se sarete in compagnia dei vostri amici o se sarete solo pochi, ristretti, in famiglia.

La prima volta che l'ho preparata ero un po' scettica,ho modificato una ricetta di una torta al limone, e l'ho fatta diventare salata...era la prima volta ed ho usato il lievito per dolci, che è composto anche da "vanillina", era buona...ma era troppo dolciastra,allora la seconda volta ho cambiato qualcosa ed ho raggiunto il mio obbiettivo, una torta veloce veloce da fare ma piena di sapori e colori, senza quel retrogusto vanilliato.

Per farla vi occorrono i seguenti ingredienti:

3 uova, 110 gr di farina, 1 bicchiere d'olio, 1 tazzina di latte tiepido, 1/4 cubetto di lievito di birra (8-9 gr) o 1 bustina di lievito per dolci non vanilliato, 1/2 cucchiaio di sale, piselli a piacere, 70 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini(o salsiccia, salame, salmone o tonno) e 70gr di formaggio filante (tipo galbanone, scamorza, provolone, emmental)

Il procedimento è molto semplice, è come fare un ciambellone...

Iniziamo sbattendo a massima velocità le uova con il sale, finchè non diventa abbastanza chiaro il composto. Aggiungiamo l'olio e il sale. Abbassiamo la velocità e mettiamo un po' di farina, un po' di latte (dove abbiamo sciolto il lievito), nel caso venisse usato il lievito per dolci, va mescolato insieme alla farina, piano piano finché non finiamo la stessa.

Togliamo le fruste e a mano uniamo il proscitto a dadini, il formaggio sempre a dadini e infine i piselli (ancora congelati), mescoliamo per bene e mettiamo in una teglia per torte, oleata per bene (non infarinata).

Accendiamo il forno in quel momento a 180° e mettiamo la torta (in questo modo agisce il lievito).

Non so dirvi di preciso quanto ci mette a cuocersi, se non ricordo male intorno a 1 ora. Fare la prova dello stecchino

Vi consiglio di far rinfrescare la torta e di aiutarvi con un coltello o una paletta di silicone per staccare un pochino il formaggio che si sciogliera'.

Farete un figurone, senza sprecare troppo tempo!

Irene